Многолетнее растение, которое не требует ухода. Каждый год он восстанавливается, летом цветет желтым и дает вкусные клубни. Встречайте топинамбур.
Американский кузен подсолнечника
Его название — топинамбур — происходит от индейского племени тупинамба, когда-то населявшего Северную Америку. Он приехал в Европу вместе с первооткрывателями Америки, а затем с французскими колонизаторами. Благодаря удивительной способности выживать в различных условиях и не очень большим требованиям к почве, он выращивается на нескольких континентах.
Он заинтересует вас: какими свойствами обладает пастернак и как использовать этот овощ
В Польше топинамбур называют подсолнухом или подсолнухом из клубней, но он связан только с ним — оба вида относятся к семейству сложноцветных. Как и подсолнух, топинамбур любит солнечные позиции, достигает высокого роста — до 3,5 метров. Цветет позже, потому что он с сентября по ноябрь. В отличие от довольно чувствительного двоюродного брата, это определенно легче расти.
Его легко посадить, от него сложнее избавиться
Топинамбур может расти даже на неплодородной песчаной почве, хотя, конечно, лучшие результаты, то есть более сильное цветение, больший рост и урожайность, будут достигнуты на почвах III класса, чем на VI.
Он любит умеренно компактные, воздушные почвы, богатые питательными веществами. Его можно удобрять обработанным навозом или компостом. Хорошие результаты дают минеральные удобрения. Стебли и листья растения также хороши для этой роли. Топинамбур требует только полива при длительной засухе. С другой стороны, его не обслуживают кислые и водно-болотные угодья. Его можно выращивать после любого другого растения. Он устойчив не только к засухе, но и к болезням и морозам даже до 50 ° C.
В польских садах растения сажают только из клубней, семена не созревают из-за наших климатических условий. На квадратный метр выращивания требуется около 15 луковиц семенного картофеля. Осенью (ноябрь-декабрь) клубни высаживают на глубину 10-15 см, а весной (март-апрель) достаточно всего 5-10 см. Расстояние между рядами должно быть 0,7-1 м, а между растениями в ряду — 50-60 см. Осенняя посадка более благоприятна, что позволяет получить до 50 дней вегетации. Морозостойкие клубни не только переживают зиму в земле, но и могут прорастать и прорастать даже при 4 ° С. Сбор урожая может начаться в сентябре-октябре, но вкуснее после морозов.
Топинамбур выращивается для декоративных желтых цветов и для съедобных клубней, которые содержат пищевую ценность. WikimediaImages (Pixabay.com)
Посадки может хватить на многие годы. Топинамбур обладает способностью к самообновлению: даже при очень осторожном сборе клубни, которые дают дополнительные культуры, ведут себя в земле. Поэтому лучше зимовать их в земле, чем, например, в кургане. Воспроизводится очень быстро. В одном месте выращивание топинамбура можно проводить даже в течение 20 лет, иногда даже без посадки. Это преимущество может оказаться недостатком, когда мы хотим избавиться от растений. Затем лучше удалить молодые растения в июне до полного формирования клубней, а затем посеять семена бобовых. Даже дважды.
Употребление топинамбура
Растение широко используется в качестве съедобного, но также и субстрата для производства съедобных грибов, в том числе вешенки. Топинамбур также является декоративно-эрозионным растением и даже энергетическим.
В элегантных европейских ресторанах клубни топинамбура используются для приготовления изысканных, дорогих блюд. Лучшие цены на топинамбур ценят французы, которые готовят разноцветные клубни разными способами — от салатов до картофеля фри. Также в Польше топинамбур становится все более популярным.
В дополнение к вкусовым качествам — его вкус можно охарактеризовать как нечто среднее между картофелем и грушей с ореховым акцентом — они также характеризуются выдающейся питательной ценностью. Они являются богатым источником витаминов А, В1, В2, В6, С и Е, макро- и микроэлементов: кремния, калия, кальция, фосфора, железа и цинка. Они также содержат пектиновую клетчатку и аминокислоты, а также инулин, благодаря чему они являются ценным компонентом диабетических диет, особенно на первых стадиях заболевания. Инулин превращается во фруктозу (простой сахар), которая хорошо переносится диабетиками. Поэтому целебные свойства топинамбура используются при производстве лекарств.
Топинамбур можно использовать не только для профилактики диабета, но и для улучшения обмена веществ и поддержания правильной микрофлоры кишечника. Растение также используется для профилактики рака, заболеваний сердца и кровеносных сосудов, а также при почечной недостаточности и сердечной аритмии. Кроме того, топинамбур укрепляет иммунитет и помогает при хронической усталости.
Для кулинарных целей используются бело-желтые клубни (например, альбик). Луковицы с оттенками от фиолетового до коричневого больше подходят для кормления животных.
Сырые клубни прекрасно подходят в качестве освежающей, слегка сладкой добавки к салатам и творогу. После приготовления или выпечки они могут успешно заменить картофель на тарелке. Вы можете приготовить их в оболочках, которые легко удаляются из поздней.
В дополнение к тому факту, что когда-то посаженный трудно убрать с заговора, у топинамбура есть трудно убираемый преданный — полевка.
