Рукола (Eruca vesicaria) — однолетнее лиственное растение семейства крестоцветных, также называемое ракетным.
Различные виды ракет происходят из
из многих регионов мира, в том числе Европы, Северной Америки, Азии и Африки. Темно-зеленые листовые розетки этого растения производят интенсивный аромат и достигают до 50 см длины.
Выращивание рукколы
Ракета относительно легка
в выращивании он характеризуется высокой устойчивостью к низким температурам и вредным воздействиям. Рукола лучше всего растет на плодородной и влажной почве, в слегка затененном месте. Его следует сеять из семян, оптимальная дата — начало мая до сентября. Существует также возможность зимнего выращивания этого растения. Женьшень можно высевать в начале октября, но его следует защищать от сильных морозов, покрывая нетканым материалом. Через несколько недель после посева, ракиетта должна быть истончена, отрывая чрезмерные отростки так, чтобы отдельные побеги находились на расстоянии 5-10 см друг от друга. Когда растение достигает зрелости, вы можете взять отдельные листья на несколько дней или собрать одну коллекцию. В пахотной культуре очень важно систематическое орошение, потому что чрезмерное высыхание этого растения приводит к горечи листьев.
Использование рукколы
Рукола содержит в своем составе много ценных витаминов группы В, клетчатку и витамин С. Он очень ценится в средиземноморской кухне и считается самой полезной. Листья рукколы можно использовать как дополнение к овощным салатам, лепешкам, песто,
и даже к блюдам из цитрусовых. В итальянской кухне это основное дополнение к творогу и голубому сыру. Благодаря эстетическому виду листьев, рукола также используется в качестве украшения для различных блюд. Каротиноиды, содержащиеся в листьях, облегчают усвоение жиров, поэтому ракета также используется для мясных блюд.
