Содержание
Небольшие количества вина для быстрого употребления можно хранить в гостиной или кухонном шкафу. Однако если вы хотите создать коллекцию с винтажами для длительного старения, стоит позаботиться о погребе.
Следы бывших немецких погребов для вина можно найти в Зелёной Горе, где возрождается винная традиция — довольно сильная до войны. Полукруглые здания из твердого кирпича, часто вырубленные на склонах и холмах, покрытые слоем почвы от одного до четырех метров с уровнем пола ниже уровня земли, рассказывают нам, как строить наши винные винные погреба сегодня. И если мы когда-нибудь откажемся от винной коллекции, погреб подойдет для кладовой.
Что нужно для вина?
Старение вина все еще созревает. В этом процессе, прежде всего, требуются стабильные и неизменные условия окружающей среды: постоянная температура около 8-14 ° C, влажность 60-70% и темнота. Изменения температуры, даже небольшие, но сильные, влияют на старение вина, как и свет. Изменение температуры даже на несколько градусов, но постепенно в течение года, не вызывает такого ущерба, как разница в 4 ° C между днем и ночью. Внезапные падения и повышение температуры делают вино «шокированным» — в нем происходят нежелательные процессы.
Смотрите также: Хранение вина в домашних условиях. руководство
Где мы не создали винный погреб
С точки зрения пользователя, было бы удобно обустроить погреб под своим домом в существующем подвале жилого дома. Близко, под рукой, и чтобы принести вино, вам не нужно выходить на улицу. К сожалению, в таком подвале вы можете максимально хранить несколько бутылок для потребления тока или вставить специальный охлаждаемый шкаф для хранения вина. Даже если мы отключим свет, нам будет трудно поддерживать правильную температуру и влажность.
Мы находим место для винного погреба
Естественным местом будет все холмы или склоны, а также ровная территория возле дома. Однако уровень грунтовых вод не может быть слишком высоким. На полученной конструкции всегда можно построить откос, но строительство подземного погреба на заболоченном участке потребует создания достаточно дорогой гидроизоляции. Мы можем построить погреб рядом с домом, «обнимая» его одной стеной.
Строительство погреба — основные направления деятельности
Стабильность условий в подвале обеспечивается двумя основными способами — размещением его достаточно глубоко под поверхностью земли и строительством его толстых стен с хорошей теплоизоляцией.
Достаточная глубина не обязательно означает пять метров. Достаточно 1-2 метра, если позже мы позаботимся о том, чтобы покрыть погреб подходящим толстым слоем земли. Его ширина должна быть достаточной для установки подставок для бутылок вдоль длинных стенок или бочек с удобным широким проходом между ними. Оптимальная ширина будет около 2-3 метров. Длина зависит от наших потребностей и в принципе ограничена для управления пространством и портфелем благосостояния.
Стоит прочитать: Фрукты, из которых вы будете делать вкусные и полезные настойки
Дно раскопок будет занято фундаментной плитой толщиной 20-25 см на песчаном пласте, усиленной стальными стержнями диаметром 10 мм. На метр раскопок должно быть четыре стержня. В нескольких местах, на краю плиты, мы опускаем вертикальные арматурные стержни — четыре в форме куба — которые будут в середине стен. Внутри них мы будем выливать бетонные опоры, которые будут укреплять и укреплять конструкцию. Стены могут быть возведены, например, из твердого кирпича или газобетона, который характеризуется хорошей теплоизоляцией. Бесспорно, однако, кирпич подвал отдаст специфический климат.
Нельзя опускать вентиляционные отверстия, гравитационную вентиляцию при строительстве. Любые окна в крыше или окна будут лишними для этого, потому что подвал должен быть полностью темным, поэтому любые отверстия должны быть закрыты в любом случае.
Армированный потолок толщиной около 15 см можно изогнуть в форме арки.
Вокруг готового погреба мы проводим дренаж, который не только защитит от слишком высокого уровня грунтовых вод, но и обеспечит защиту от погружения в случае сильного дождя. Вдоль стен подвала мы ставим дополнительные стены, каскадно спускающиеся вниз, что не только усиливает строительство самого фундамента, но и облегчает строительство насыпи.
Целое покрыто почвой, которая имеет не только эстетическую ценность — достаточно толстый слой почвы обеспечит стабильные условия внутри. Толщина насыпи может составлять от одного метра до даже более четырех. Оптимальным в этом случае будет около 3-4 м. Склон будет укреплять растения — траву или ползучие кусты, с помощью которых мы ее сажаем.
Стоит прочитать: Покрывать растения как ковер
Вы также можете использовать специальную систему на основе сетки, предназначенную для укрепления склонов и насыпей.
Мы предоставляем винный погреб
Стеллажи-винные стеллажи, обычно размещаемые вдоль стенок погреба, должны позволять расположить бутылки горизонтально, чтобы пробка постоянно частично погружалась в вино.
При укладке на готовые бутылки мы руководствуемся следующим принципом — ближе к входу мы размещаем виды для питья в ближайшем будущем, глубоко в тех, которые должны созреть в течение самого длительного времени. Хотя большинство любителей вина считают, что в погребе больше ничего не должно быть, многие люди рассматривают их как кладовую для консервов, овощей и фруктов. В этом случае стойки и ящики для зимних принадлежностей должны быть в передней части — с удобной картой вин для самого быстрого напитка. От дальнейшей части погреба можно отделить кладовую перегородкой, ограничив распространение запахов.
В нашем подвале стоит повесить термометр и гигрометр, которые будут регулярно информировать нас об условиях, существующих в помещении.
