Осенью большинство овощей и фруктов собирают. Наиболее распространенный период сбора — конец августа и сентябрь.
Некоторые виды местных растений (например, огурцы, помидоры, салат) менее устойчивы к морозу. Поэтому стоит собирать все деликатные фрукты и овощи на ранних этапах и поместить их в место для хранения после сезона.
Как хранить овощи и фрукты
Для хранения подходят только здоровые овощи и фрукты. После тщательного отбора их следует перенести в прохладное место с выходом на свежий воздух. Они не должны быть помещены в фольгу, которая затрудняет «дыхание», предотвращает испарение воды и приводит к размножению бактерий, ответственных за гниение культур. Некоторые, менее стойкие овощи и фрукты также можно хранить в холодильнике. Однако для этого подходят только зрелые и здоровые коллекции. Поместите их на дно холодильника, в контейнеры, которые позволяют воздуху циркулировать.
Температура и время хранения овощей и фруктов
- 12ºC — эта температура подходит для хранения зеленого лука, салата, помидоров, шпината, спаржи, гороха. При этой температуре растения можно хранить до трех дней.
- 10-11ºC — температура, подходящая для хранения овощей и фруктов в течение не более двух недель. Таким образом вы можете сохранить: огурцы, зеленую фасоль или брокколи.
- До 10ºC — эта температура подходит для хранения созревающих помидоров, тыкв, перцев, лимонов, яблок и груш. Срок хранения составляет от 2 до 4 недель.
- От — 0,5 до 1ºC — эта температура обычно поддерживается в холодильных камерах. Он может хранить большинство сортов овощей и фруктов в течение нескольких месяцев. Для хранения при этой температуре подходят: спелые яблоки, сливы, клубника, виноград, вишня, свекла, морковь, лук, редис, чеснок.
Самый надежный способ хранения овощей и фруктов — заморозить их. Продукты, сохраняемые таким образом, сохраняют свои питательные свойства и являются ценным источником витаминов. Однако следует помнить, что процесс замораживания может повредить структуру некоторых растений.
