Кароб, или рожок. Каковы его свойства и применение

Кароб, или рожковое дерево

Кароб это дерево, которое растет в основном в Средиземноморье. Он известен под несколькими именами — его ботаническое название — польский. рожковое дерево. Но вы также используете полонизированную версию латинского названия — ceratonia (от Ceratonia siliqua).

Однако, вероятно, самое популярное имя, т.е. рожковое дерево, заимствует из английского рожкового дерева (это в свою очередь происходит от арабского языка). И это все еще там рожковое дерево, или рожковое дерево.

Путаница с названием значительна, но свойства и применение рожкового дерева кажутся более удивительными. Вероятно, не многие из нас ассоциируют это растение, и все же мы часто имеем дело с его семенами в разных ситуациях. Но один за другим.

Рожковое дерево

Рожковое дерево — это дерево, которое может достигать довольно больших размеров (до 15 м), но оно также встречается как кустарник в более сложных условиях. Относится к широкому бобу. Он растет по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку, где он использовался на протяжении тысячелетий.

Деревья имеют характерную облупленную кору. Листья рожкового дерева довольно толстые, кожистые, состоят из 5-9 листочков. Они остаются на дереве в течение всего года и заменяются частично, каждые два года (некоторые из них падают в июле и отрастают весной, если летом вы встретите кароба, вы можете ожидать ковер из опавших листьев под деревом). Цветы не особенно декоративные.

Но рожковое дерево славится прежде всего своими впечатляющими кожистыми стручками. Стручки могут быть длиной до 20 см. Первые — зеленые, но по мере взросления они приобретают темно-коричневый цвет. Внутренняя часть стручков заполнена мясом и скрывает маленькие, но очень полезные семена.

В настоящее время рожковое дерево также выращивают на плантациях — крупнейшим производителем является Испания.

Лечебные свойства рожкового дерева

Семена рожкового дерева очень сладкие, но содержат мало жира. Вместо этого они богаты кальцием, фосфором, магнием, а также содержат железо. А также витамины группы В и другие (витамины А и D), пектины и дубильные вещества, а также масляная кислота и галлиевая кислота.

Кароб улучшает пищеварение, обладает антиоксидантными свойствами и помогает регулировать уровень холестерина. Он также обладает противовирусным и антибактериальным действием. Это также помогает в лечении астмы (работает по образованию).

Универсальное использование рожкового дерева

Кароб записан в Библии. Его также знали древние шумеры, египтяне, греки и римляне, и со временем он не потерял своего значения.

Из семян рожкового дерева получают муку, мякоть и стручки — сладкую патоку. Они имеют более широкое использование, как показано ниже. Напиток был также сделан из Karob (действуя почти как природная энергия) и многочисленных сладостей, в том числе в Хорватии на ней делают настойки.

Кароб использовался не только для производства продуктов питания — из него была получена целлюлоза, но и для производства клея и моющих средств. Кроме того, в районах, где рождается рожковое дерево, его традиционно используют в качестве корма для животных.

Кароб вместо какао

Помимо композиции, преимуществом рожкового дерева является его вкус — он напоминает сладкое какао. Таким образом, кароб используется в качестве замены какао, среди прочего в производстве шоколада. По мнению диетологов, он считается гораздо более здоровым, чем какао (в нем нет стимулятора кофеина и теобромина, а также щавелевой кислоты, которая плохо влияет на усвоение кальция).

Кароб также намного менее калорийен, чем какао-бобы (он содержит гораздо меньше жира). В отличие от какао, рожковое дерево не вызывает аллергических реакций.

Бобовая мука — довольно здоровая E

Даже если вы не пробовали шоколад с рожковым деревом вместо какао, вы, вероятно, съели его. Измельченный и сушеный рожок … еда из рожкового дерева — одно из наиболее часто используемых загущающих и желирующих веществ, используемых в производстве продуктов питания. Это обозначено как E410 (также известный как боб рожкового дерева).

Добавлено, среди прочего для йогуртов, сливок, мороженого, кондитерских изделий, джемов, мармеладов и желе. Посмотрите на упаковку недавно приобретенных продуктов — наверняка, одним из них является блюдо из фасоли в середине лета.

Как видите, не все «Е» плохие, потому что еда из бобов рожкового дерева сохраняет свою пищевую ценность. Вам не нужно этого бояться, хотя чем короче список ингредиентов для данного продукта, тем лучше.

Семена рожкового дерева, или караты

Некоторые растения настолько ценны, что они на вес золота (например, шафран). Между тем семена рожкового дерева стали … мерой украшения. Именно из семян рожкового дерева происходит карат, единица измерения золота и драгоценных камней.

Семена рожкового дерева отличаются тем, что они имеют довольно правильную форму, и, прежде всего, очень твердую массу — каждое весит 0,2 грамма. Это наблюдение сделали бывшие ближневосточные купцы, которые привозили драгоценные камни и золото в Европу. Незаметные семена стали идеальным весом для дорогих камней и металлов.