Содержание
Красочные сорта свеклы набирают все большую популярность. Мы пишем о преимуществах разноцветной свеклы и о том, как ими пользоваться.
Свекла — не только красная
Известная, громоздкая, красная свекла — очень полезные и вкусные корнеплоды. В садах они чаще всего выращиваются в форме сортов с красными или бордовыми корнями, но их цветовые разновидности также становятся все более и более популярными.
Хотя свекла с белыми, желтыми или оранжевыми корнями встречается не слишком часто, но из-за своей оригинальности и необычного цвета, безусловно, заслуживает большего внимания.
Какими свойствами обладает белая свекла и что с ними делать
Цветная свекла выращивается так же, как классические сорта, но их питательная ценность не всегда такая же, как у красной свеклы. Хорошим примером являются сорта белого цвета корней, которые полностью лишены цвета свеклы — бетанина.
Как традиционная красная, так и красочная свекла имеют много разных преимуществ, и ее стоит есть. Рис. ErikaWittlieb — pixabay.com
Бетанин является ценным антиоксидантом, но содержит в своем составе также нитраты, поэтому он не показан детям (для взрослых он не представляет угрозы и полностью выводится из организма вместе с мочой). Белая свекла из-за отсутствия красителя не подходит для приготовления классического красного борща или свеклы, но она хорошо работает как овощи и подходит для приготовления очень оригинального белого борща. Вы также можете есть их в сыром виде, в виде свежевыжатого сока или овощного смузи.
Из-за отсутствия красного красителя выращивание белой свеклы имеет чисто практический характер. Овощ не выделяет интенсивно красного сока, поэтому он не загрязняет руки, посуду и одежду, что может оказаться его большим преимуществом.
Оранжевая и желтая свекла — свойства и пищевая ценность
Помимо свеклы белого цвета, вы также можете найти на рынке свеклу оранжевого или желтого корневого цвета. Краситель из группы бетанин — бетаксантин соответствует их золотистому цвету, который, как и красный и фиолетовый бетанин, обладает антиоксидантными свойствами.
Оранжевая свекла содержит меньше красителей, чем красная свекла, но она является отличным источником фолиевой кислоты, калия и клетчатки. Их корни обычно имеют более мягкий и сладкий вкус, чем корни традиционных сортов. Эти овощи, как и белая свекла, не выделяют красного сока, поэтому они не пачкаются одеждой и не заболевают раком.
Апельсиновая и желтая свекла идеально подходят для приготовления салата или салата, но их также можно есть сырыми в виде фруктового сока.
Желтая и оранжевая свекла имеют более тонкий вкус, чем красные. Они содержат ценные питательные вещества. Рис. Понсе Фотографии — pixabay.com
Свекла в полоску — для еды и украшения блюд
Среди свеклы вы также можете найти уникальные оригиналы, такие как полосатая свекла, корни которой имеют четкие, белые и красные круги после нарезки, благодаря чему после выпечки и нарезки ломтиками они отлично смотрятся на тарелке. Правда, их также можно подавать в форме яйца, салата или сока, но тогда вы не сможете полюбоваться их необычным цветом, интересным дизайном и оригинальным внешним видом.
Полосатая свекла имеет ярко выраженные белые и бордовые круги. Они выглядят очень привлекательно нарезанными ломтиками. Рис. Couleur — pixabay.com
Рекомендуемые сорта цветной свеклы
В настоящее время на рынке нет большого выбора красочных сортов свеклы, но если мы хорошо посмотрим, мы обязательно найдем несколько из них. К ним, среди прочего, относятся:
- Болдор — разновидность желто-оранжевого корневого цвета, плодовитая, относительно устойчивая к болезням и имеющая относительно продолжительный вегетационный период (около 105 дней),
- Burpee’s Golden — разновидность желтого корневого цвета, вкусная и очень плодородная,
- Тонда ди Кьоджа — очень интересный сорт с двухцветным корнем, который после срезки показывает четкие, белые и красные круги,
- Альбина Вередуна — оригинальный сорт с белым корневым цветом,
- Снежная кула — польский, очень плодородный сорт с белым корневым цветом.
Разноцветная свекла как дополнение к красной свекле
Принимая решение о выращивании разноцветной свеклы, мы не должны относиться к ним как к основной посадке, поскольку, несмотря на всю свою прелесть, они не так полезны и универсальны, как классические, красные сорта. Конечно, они станут идеальным и очень интересным дополнением ко многим овощным блюдам (включая салаты, салаты, вегетарианское карпаччо) и хорошо подойдут к детским блюдам, но мы не сможем приготовить традиционный красный борщ, красочную свеклу, борщ Украинский или ужин, красная свекла.
Также свекла с их участием не будет иметь своего типичного и очень характерного вида. Может также оказаться, что нам не нравится нежный, сладкий вкус белой или желтой свеклы.
