Содержание
Топинамбур, или клубень подсолнечника, очень легко выращивать, а его клубни вкусные и полезные. Клубни топинамбура являются альтернативой картофелю, но также подходят для употребления в пищу в сыром виде.
Топинамбур, или топинамбур
Подсолнухи обычно ассоциируются с впечатляющими цветами, снабжающими ценными семенами или с декоративными растениями, посаженными на грядках сада. Тем не менее, род также включает в себя множество других растений, в том числе очень ценные Топинамбур называемый топинамбур. Раньше очень ценили за свои питательные и целебные свойства (даже называемые «северными цитрусовыми»), сейчас его несколько забывают, и он должен вернуться в наши сады, потому что его выращивание может принести нам много пользы.
Родиной топинамбура является Северная Америка, где растение обитает на берегах водохранилищ, влажных лугах, придорожных участках, полянах и рудеральных участках. С полозьями он легко растет и может достигать внушительных размеров (даже до 3-4 м в высоту). В культуре топинамбур не так высок, но он может расти до 2-2,5 м, создавая выпуклые, жесткие, волосатые стебли и большие листья в форме сердца, полностью покрытые грубыми волосками.
Летом и осенью (август-октябрь) на верхушках побегов иерусалимского топинамбура развивается мелкая, типичная для рода желтая, корзиночка, которая деликатно напоминает цветки родственного грубого подсолнуха. Однако из-за размера побегов их трудно полюбоваться на скидку, поэтому они лучше работают в огороде, где растения могут быть интересной альтернативой картофелю.
Топинамбур очень высокий (около 2,5 м). Его ланцетные листья покрыты волосками. Рис. Tappancs — pixabay.com
Топинамбур на кухне — сырой и вареный
Пригодной частью топинамбура являются подземные клубни, содержащие ряд ценных питательных веществ, таких как минералы (в основном калий, медь, магний, кальций, железо), витамины (в том числе витамины С и В1), углеводы (в основном инулин и крахмал). и простые сахара), кремнеземы и органические кислоты.
Клубни топинамбура имеют сладкий, слегка ореховый вкус, а благодаря содержанию ценных питательных веществ помогают очищать организм от токсинов, способствуют развитию полезной бактериальной флоры в пищеварительной системе и поддерживают иммунную систему. Содержащийся в них инулин помогает поддерживать необходимый уровень сахара в организме, поэтому употребление клубней особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом.
Топинамбур (клубень) подходит для употребления в сыром виде, поэтому его можно добавлять в салаты или нарезать ломтиками и использовать для чая в качестве заменителя лимона. Они гораздо вкуснее после приготовления или выпечки. Вы можете приготовить из них пюре, запеканки, супы, овощные блюда и даже чипсы. Их вкус сочетается с большинством трав, а также с рыбой, сыром, грибами и мясом.
Клубни топинамбура имеют ореховое послевкусие. Их можно есть как приготовленными, так и сырыми. Рис. BlackRiv — pixabay.com
Как вырастить топинамбур
Выращивание топинамбура несложно, но его можно проводить только в больших садах, поскольку растению требуется много места. На его родине иерусалимский артишок является многолетним, но в Польше его обычно рассматривают как однолетнее растение, хотя он прекрасно переносит низкие температуры (до -30 или даже -40 ° C) и может оставаться в земле в течение всего года. Интересно, что после посадки он может возродиться в одном и том же месте от каждого фрагмента тракта или клубня, оставленного в земле в течение следующих 20 лет.
Топинамбур не имеет особых требований к выращиванию и является чрезвычайно толерантным растением. Лучше всего растет на плодородных и гумусных почвах, а также в солнечном и теплом месте, но может также справляться с типичными садовыми почвами и полутенью. Растение предпочитает довольно влажные субстраты, но также хорошо переносит кратковременную засуху.
Как собрать топинамбур
Клубни топинамбура созревают осенью, но их можно собирать постепенно до весны следующего года (чем дольше они остаются в субстрате, тем они вкуснее). Последовательный сбор урожая важен, потому что в отличие от картофеля клубни топинамбура не могут храниться в течение длительного времени, поскольку они быстро выцветают, высыхают или образуют плесень.
Топинамбур может быть не только ценным овощем, но и интересным декоративным растением. По общему признанию, из-за размера и обширности типичной цветочной клумбы она не будет работать, но ее можно использовать в качестве сезонной живой изгороди или в качестве фона для других декоративных растений. Он также хорошо переносит обрезку, поэтому вы можете сократить его побеги, стимулируя растение к лучшему размножению.
Топинамбур и грубый подсолнух очень похожи друг на друга. Грубый подсолнух — на снимке — имеет покровные листья (зеленые листья, «поддерживающие» цветок), ровные и округлые. Топинамбур — неровный и острый. Рис. Катаржина Лащак
