Случилось ли так, что любимая колбаса из дружественного магазина начинает иметь много желаемого? К сожалению, производители все больше внимания уделяют количеству, а не качеству. И если бы это было в состоянии вздутия мяса и мяса без большого количества консервантов. Невозможно?
Коптильня в саду
В списке мечтаний владельцев особняков все чаще и чаще появляется собственная коптильня в саду. Стоит выбрать что-то в будущем на этапе планирования. Возможно мы также мечтаем о внешнем гриле. Обе функции могут быть легко объединены в одном здании. Также полезно знать, чем характеризуется правильно спроектированная коптильня. Он предназначен для создания дыма, а также регулирования температура внутри него. Правильное копчение мяса требует около 66-72ºC. Мы можем выделить два типа курения: холодное при 30-32ºC (может длиться даже 24 часа) и горячее при 70-90ºC (занимает около 4-5 часов). Второй метод — поддерживать огонь в первые часы, чтобы он был намного меньше дыма. Когда температура копчения увеличивается, температура увеличивается. Поскольку компания по производству дыма раздражает, хорошо спрогнозировать местоположение коптильни на подходящем расстоянии от дома.
Коптильня коптильни будет идеальной в любое время года и достигнет необходимой температуры даже в зимние месяцы. Рис. Przemek_Przybyl Pixabay.com
Лучше всего вкладывать деньги в коптильню, которая будет фантастической в любое время года и достигнет необходимой температуры даже в зимние месяцы. Это, безусловно, ее большое преимущество. Просто помните, что особенно зимой вы не должны сразу же начинать большой пожар, потому что охлажденные стены легче растрескиваются и рушатся. Также не тушите очаг слишком быстро. Лучше накрыть огонь влажными опилками, чем затопить огонь водой.
Вся коптильня должна состоять из:
- дымовая печь (может иметь встроенную решетку или дверь),
- коптильня с решеткой для подвешивания мяса,
- крючки, палочки и сетки, на которые помещается нежное мясо или рыба,
- перегородка, позволяющая контролировать температуру и дым внутри камер путем регулировки степени ее открытия,
- термометр, расположенный на одной из стен.
Строительство коптильни в саду
Ядро коптильни выполнено из кирпича на подходящем основании, но печь должна быть облицована кирпичным шамотом, а также шамотом. Для защиты от ожогов курительная камера может быть закрыта теплоизоляционным материалом. Сама печь может быть расположена ниже курительной камеры или полностью отдельно, то есть соединена с камерой трубным каналом под углом 5-10 градусов, что позволяет правильно тянуть дымовую трубу. Это зависит от типа коптильни. Наиболее довольными пользователями являются владельцы коптильни с отдельным камином. Чтобы помочь поддерживать постоянную температуру, электрический нагревательный элемент может быть вставлен в нижнюю часть конструкции коптильни. Завершив строительство, подожгите его сухой древесиной в камере, поддерживая температуру на несколько часов не слишком высокой, чтобы «высушить» здание перед первым курением и избавиться от нежелательных запахов.
Проект дома с коптильней. Рис. Pro Arte
Конечно, альтернативой кирпичной коптильни будет простейшая коптильня из металлической бочки вместимостью около 100 литров. Его недостаток, однако, заключается в том, что в зимний сезон нам придется попрощаться с домашним копченым мясом по простой причине, а именно из-за невозможности поддерживать требуемую температуру.
Следует помнить, что для курения используются только толстые опилки и щепа, сделанные из лиственных деревьев, включая фруктовые деревья (например, из дуба или ольхи, вишни или груши). Хвойная древесина не подходит для этой цели из-за высокого содержания смолы. Коптильня, несомненно, сложнее, чем гриль, но для тех, кто не хочет ничего сложного. В качестве награды наша кладовая будет наполнена ароматным мясом и мясом, а также сыром, рыбой, грибами и фруктами. Каждый настоящий гурман по достоинству оценит ценность садовой коптильни. Гарантированы!
